Cómo congelar comida en frascos de vidrio.

No contiene plástico, no tiene residuos, y la mayoría de los frascos se pueden fregar de forma gratuita. ¿Qué más podrías querer?

Cada vez que necesito algo de inspiración de desperdicio cero, me asomo al sitio web de Zero Waste Chef . Dirigida por Anne-Marie Bonneau, está repleta de ideas brillantes para eliminar los productos desechables de su vida y usar reutilizables accesibles y baratos como alternativa. En otras palabras, ¡ no gastar una fortuna en contenedores de "basura cero"!

Caso en cuestión: la dedicación de Bonneau a congelar alimentos sin plástico. Echa un vistazo a las increíbles imágenes de su congelador , llenas de frascos de todas las formas y tamaños. Ella hace un punto de recoger todos los frascos que puede conseguir y ponerlos en buen uso.

La congelación de alimentos sin plástico es un tema que confunde a muchas personas que son nuevas para vivir sin desperdicios. Nos hemos acostumbrado tanto a envolver todo en plástico, suponiendo que tenemos que usar una bolsa Ziploc para asegurarnos de que nada se rompa, gotee o se queme con el congelador. Pero el congelador de Bonneau es una prueba fría de que no tiene que ser así. Los frascos normales, sin necesidad de vidrios especiales, hacen un trabajo fabuloso, siempre y cuando los trates correctamente.

Ella ofrece algunas precauciones básicas. Primero, no llene en exceso y siempre deje espacio de cabeza (espacio para expansión a medida que se congelan los contenidos). Los frascos de boca ancha son una opción más segura. En segundo lugar, no apile sus frascos en el congelador, ya que esto aumenta la probabilidad de que uno se caiga cuando abre la puerta. Yo también agregaría, para asegurarme de que lo que esté congelando se enfríe completamente antes de ponerlo en el congelador.

Bonneau congela todo en frascos, incluidos los frijoles cocidos (con o sin líquido), los tomates asados, la ralladura de limón, las galletas de masa fermentada, las frutas de temporada (que ella ha recogido y congelado previamente en una bandeja para hornear galletas antes de ponerlas en un frasco), los restos vegetales y huesos de pollo para caldo, sobras de suero de ricotta (que se agrega a las sopas y se calienta para hacer masa de pizza), salsa de tomate y más.

El mayor inconveniente que encuentro con los frascos es la necesidad de planificar por adelantado. No puedes simplemente meter un frasco congelado en un recipiente con agua caliente para descongelarlo y usarlo de la manera que puedas con un Ziploc, ya que el choque térmico podría romperlo. Además, es necesario descongelar completamente un mayor porcentaje del contenido antes de que se adapte a la boca del frasco, a diferencia de, por ejemplo, un envase de yogur que se puede exprimir para extraer el contenido. Pero estos son inconvenientes menores y, en realidad, la mayoría de las personas preocupadas por reducir los desperdicios (alimentos y no alimentos) en la cocina ya están pensando en sus procesos de cocción con mucha antelación.

Todo esto es para decir que no tenga miedo de probar los tarros en el congelador. Comience con pequeños artículos sólidos si está nervioso, y vaya lentamente a los frascos de caldo y sopa.